Мыть гречку перед варкой — зачем и как

Рассыпая для продажи гречневую крупу в красивую обертку, некоторые производители позиционируют ее как идеально чистую, не нуждающуюся в промывании. Но диетологи по-прежнему настаивают на том, что любую крупу промывать необходимо. Вторят им и прагматичные хозяйки, правда, приводя другие аргументы.

Так моют ли гречку перед варкой?

Да, перед приготовлением гречку промывать необходимо. Независимо от фракции: ядрицу, продел, смоленскую крупку.

  • Позиция диетологов: вода вымывает из крупы фитиновую кислоту, препятствующую усвоению полезных веществ.
  • Мнение хозяек: перед фасовкой крупа рассыпана непосредственно на полу, работники ходят по ней в обуви. В помещении могут быть мыши, крысы, птицы.
  • Мнение специалиста: современные производители нередко обрабатывают сырье химическими препаратами, чтобы отпугнуть грызунов, избежать порчи нерасфасованного товара.
  • В крупе низкой сортности встречаются посторонние примеси — песчинки, мелкие камушки, палочки, сорные зерна.

Все эти “ненужные излишки” легко устраняются проточной водой. Достаточно промыть гречку, чтобы улучшить качество, пользу и вкус готового блюда. 

как промывать гречку

Мыть гречку перед варкой надо обязательно.

Соблюдение этой элементарной гигиенической нормы касается продукции любого производителя. Лучше перестараться.

Как промыть гречку

Все очень просто. Отмерянную крупу засыпаем в емкость, где она будет вариться. Заливаем чистой водой и активно перемешиваем. Мусор, шелуха, пустые зерна при этом всплывают на поверхность.

Теперь посуду аккуратно наклоняем, чтобы вода и взвешенный в ней сор слились, а зерна остались. Дуршлаг, как и сито, здесь не поможет: мусор вновь смешается с зернами. Однако, проделав процедуру несколько раз, вы легко наловчитесь.

Промыть гречку лучше на 2-3 раза, чтобы наверняка очистить от грязи.

Последний раз постарайтесь слить воду максимально (вот тут можно воспользоваться ситом).

Теперь остается влить в крупу жидкость в нужной пропорции и готовить гречку по рецепту!

Надо ли мыть зеленую гречку

Популярный у сторонников правильного питания продукт — крупа, не проходившая термическую и химическую обработку. Однако это не гарантирует отсутствия механических примесей и обычной грязи (пыли). Поэтому зеленую гречку надо мыть перед приготовлением, как и традиционную крупу.

Промываем ее по той же схеме: засыпаем в посуду, заливаем чистой водой, прополаскиваем и сливаем жидкость вместе с сором.

Когда вода стала прозрачной, замачиваем зеленую гречку для проращивания в остывшем кипятке. Затем промываем зерна повторно, чтобы избавиться от появившейся слизи. После этого зерна слегка обсушиваем, рассыпав на чистом полотенце, и тогда уже добавляем в блюда.

как перебрать гречку

Крупа низкого сорта может содержать много сторонних примесей. Перед тем, как мыть такую гречку, ее стоит перебрать вручную.

Какую гречку мыть не надо

Единственный случай, когда наверняка не надо мыть гречку перед варкой — при использовании порционных пакетов с крупой, обработанной паром. Здесь уж точно производитель заранее произвел все необходимые манипуляции по предварительной обработке ядрицы.

Похожие записи

  1. Как сварить рассыпчатую гречку вкусно
  2. Сколько варить гречку по времени разными способами
  3. В каких странах едят гречку
  4. С чем едят гречку, чтобы это было вкусно и полезно
  5. Как варить гречку в мультиварке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *