Почему гречка?
Наш сайт целиком посвящен такому замечательному продукту, как гречка. Спросите, чем же обычная каша заслужила такое внимание? Да в том-то и дело, что вовсе она не обычная! Недаром ведь на Руси испокон веков именовали ее «царицей круп». Вот и постараемся разобраться, почему гречка заслужила у нашего народа такое признание. Но – обо всем по порядку.
Почему гречка так называется
Достоверного ответа на этот вопрос сегодня не знает никто. По одной версии, к славянам крупа эта была завезена из Византии, по другой – возделывалась на территории Руси греческими монахами. Вот, якобы, и стали угловатые зернышки называть в народе «греча». Со временем, по нашей извечной привычке к уменьшительно-ласкательным языковым формам, трансформировалось это слово в привычную сегодня «гречку».
Однако эти версии кажутся сомнительными, если учесть, что Греция не является родиной гречихи. Более того, грекам, как и остальной Европе, гречневая каша известна лишь как блюдо русской национальной кухни.
В диком виде гречиха произрастает в Индии, Тибете и на юге Алтая. В этих районах возделывать ее начали уже более 4000 лет назад. Отсюда она распространилась по всей территории проживания скифов, а затем и славян. Уже в VII веке греча была традиционной пищей русичей. Говоря «каша», подразумевали именно ее. В Европу же она попала лишь к XV веку, но так и не стала популярной.
Так почему гречка так называется? Вероятнее всего, это связано со способом обработки зерна. Для того чтобы созревшие ядра лучше хранились, их просушивают и прокаливают – греют. Вот, как раз от «греть» и пошло «греча», «гретая крупа». Так что, ни причем тут греки. Просто так уж вышло, что исконно русское «гречка» — слово, созвучное названию народа, который многое привнес в мировую культуру.
Почему гречка полезна
С тем, что гречка полезна, согласны абсолютно все специалисты. Недаром она одной из первых вводится в качестве прикорма малышам первого года жизни. Медики и диетологи всего мира считают гречневую кашу одной из самых полезных. В некоторых странах, где в продуктовых супермаркетах ядрицы не встретить, ее вполне можно приобрести в аптеках, в отделах диетического питания.
Так почему полезна гречка? С одной стороны, она содержит множество микро- и макроэлементов, витаминов. Взгляните сами, как богат состав гречки! Благодаря отсутствию клейковины она гипоаллергенна и подходит тем людям, которые не переносят глютен.
С другой стороны, играет роль то, как растет гречка. Гречиха не переносит применения химических удобрений, не терпит генного вмешательства. Поэтому является признанной экологически чистой пищей.
Гречневая каша включается в рацион многих диет для похудения. «Царица круп» содержит сложные углеводы, жиры и ценный растительный белок, по своим свойствам схожий с животным. Не загружая организм ничем лишним, она надолго обеспечивает чувство сытости. Именно поэтому гречка полезна для похудения.
|
Энергетическая ценность 100 гр. сырой гречки (ядрица): |
|
| Жиры | 3,3 гр. |
| Углеводы | 57,1 гр. |
| Белок | 12,6 гр. |
| Клетчатка (пищевые волокна) | 10 гр. |
Официальная медицина включает эту замечательную крупу в меню профилактических диет при серьезных нарушениях в работе ЖКТ, при диабете. Признает наука и эффективность очищения гречкой.
В соответствующем разделе нашего сайта оптимальная гречневая диета найдется и для тех, кто контролирует вес, и для тех, кто следит за своим здоровьем.
Народная медицина имеет свое мнение относительно того, почему гречка полезна. Способы ее использования проверены веками практики. Лечение гречкой рекомендуется при различных недугах желудочно-кишечного тракта, эндокринной, сердечнососудистой системы. Заслуживает внимания и система лечения онкологических заболеваний по доктору Ласкину.
Большое значение имеет технология приготовления и обработки зерна. Самой полезной считается зеленая гречка, популярная сегодня у вегетарианцев. Действительно, при минимальной термической обработке сохраняется большинство питательных веществ. Но массовому покупателю привычнее вкус традиционной коричневой ядрицы.
к оглавлению ↑Почему гречка вкусна?
Европейцы или американцы не понимают, почему гречка так любима нами, славянами. Но мы-то точно знаем: они просто не умеют ее готовить!
А ведь существует множество рецептов ее приготовления, самых разнообразных. С чем можно есть гречку? – Да, практически, с чем угодно! Посудите сами:
- с овощами,
- фруктами,
- молоком,
- мясом,
- грибами,
- зеленью,
- сыром,
- колбасой,
- медом, сгущенкой, вареньем…
Кашу эту можно приготовить на плите и в духовке, на сковороде, в кастрюле, в горшочках, в термосе, в микроволновой печи и мультиварке. А как чудесна она в походе, приготовленная на костре – с дымком, да на свежем воздухе!
Отдельного разговора заслуживают изделия из гречневой муки: хлеб, блины, оладьи, булочки. Восхитительна и гречневая лапша. Кроме того, существует множество рецептов, в которых гречка является лишь одним из компонентов: биточки, котлеты, запеканки, зразы… Всего и не перечислишь!
Откройте для себя блюда из гречки, и вы поймете – она идеальна и в будние дни, и в праздники. Среди огромного разнообразия рецептов найдутся те, что порадуют взрослых и детей, подойдут для вегетарианского питания или постных дней, придутся по вкусу сладкоежкам и «мясоедам».
к оглавлению ↑Применение гречки
Да-да, семена гречихи применяются не только в кулинарных целях! Существует множество способов ее использования помимо еды. Мы не оставим без внимания использование гречихи как сидерата и медоноса. И обязательно расскажем вам, почему гречка используется как наполнитель для подушек, зачем и как делается кукла-крупеничка, какие поделки можно сделать из ядрицы вместе с детьми.
Почему гречка дорожает? Как и сколько ее можно хранить в домашних условиях? Сколько гречки умещается в столовой ложке или в стакане? Сколько калорий в вареной гречке? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете на нашем сайте. Если о чем-то, что вас интересует, информации пока нет, — спрашивайте! Мы также будем рады, если вы поделитесь личным опытом приготовления или использования гречки. Вместе с вами, дорогие друзья, мы сделаем «Жизнь с гречкой» интересным и полезным ресурсом!