Гречневые блины Юлия Высоцкая представляла на суд своих зрителей неоднократно. Выпеченные по разным рецептам, с разными начинками, они неизменно вкусны, ароматны и при этом просты в приготовлении. Вы можете, как и Юлия, использовать разные рецепты, или выбрать один, который покажется самым-самым.
Наш сайт подготовил для вас подборку с рецептами гречневых блинов от Юлии Высоцкой, на видео и в описаниях с фото. Уверены, что среди них обязательно найдется вариант, который вдохновит вас.
Гречневые блины с семгой
Гречишные блины и благородная семга – сочетание не менее великолепное, чем классический вариант с икрой. В этом рецепте не используется пшеничная мука, поэтому они в полной мере сохраняют неповторимый аромат и вкус гречки.
Ингредиенты:
Тесто:
- 250 гр. гречневой муки;
- 250 мл теплой (но не горячей) воды;
- 1 куриное яйцо;
- четверть чайной ложки сухих дрожжей (в порошке или гранулах);
- щепотка соли;
- щепотка сахара;
- масло растительное без запаха для жарки.
Начинка:
- 200 гр. филе слабосоленой семги;
- 100 гр. густой сметаны;
- немного соли;
- стручок красного перца;
- свежая зелень;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- половинка лимона.
Приготовление:
- Дрожжи заливаем стаканом теплой воды.
- Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.
- Взбиваем яйцо и смешиваем его с подошедшими дрожжами.
- Не прекращая помешивать, вводим в раствор сухие компоненты.
- Вымешиваем тесто до получения однородной массы и оставляем на 20-30 минут в тепле, накрыв чистым полотенцем.
Готовое тесто еще раз тщательно вымешиваем и выпекаем блины на раскаленной сковороде с маслом.
- Для маринада смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, мелко покрошенный красный перец, измельченную зелень.
- Филе семги нарезаем тончайшими ломтиками и погружаем в маринад на 20-30 минут.
Испеченные по этому рецепту гречневые блины Высоцкая рекомендует подавать горячими, вместе с ломтиками семги в маринаде и сметаной.
Гречнево-пшеничные блины на молоке без дрожжей
Опробовав разные рецепты гречневых блинов, вы убедитесь, что они всегда получаются нежными и аппетитными. Не станут исключением и эти блинчики, при приготовлении которых смешиваются пшеничная и гречневая мука. И хотя готовятся эти гречневые блины без дрожжей, они выходят на удивление «дырчатыми».
Ингредиенты:
- По ½ стакана пшеничной и гречневой муки;
- 1,5 стакана подогретого молока;
- 1/2 стакана кефира;
- 2 яйца;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- небольшая щепотка соли;
- ½ чайной ложки соды (гасить не нужно, пройдет реакция с кефиром).
Приготовление:
- Просеиваем и соединяем два вида муки.
- Вливаем в мучную смесь теплое молоко, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока оставляем в отдельной посуде, желтки – вводим в тесто.
- Добавляем сахар, соль.
- Вливаем в тесто растительное масло.
- Отдельно подогреваем (но ни в коем случае не доводим до кипения) кефир, всыпаем в него соду. Смесь должна вспениться.
- Кефир с погашенной в нем содой вливаем в тесто.
- Снова вымешиваем тесто до однородности.
- Белки слегка взбиваем и вводим в готовое блинное тесто.
Выпекаем гречишные блины с пшеничной мукой на раскаленной плоской сковороде, смазывая ее салом или добавляя растительное масло.
Особенно хороши такие блинчики горячими, сразу после выпечки.
Блины из гречневой муки на кефире
Поскольку в этом рецепте используется только гречневая мука, не содержащая клейковины, печь их лучше на сковороде небольшого диаметра. Результат оправдает приложенные усилия: у вас получатся настоящие гречишные блины, необыкновенно вкусные, удивительного кофейного оттенка. Самое главное, чтобы сковорода была достаточно накалена, — тогда блинчики обязательно получатся!
Ингредиенты:
- гречневая мука – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- кефир – 2 стакана;
- сахар – 2-3 столовых ложки (в зависимости от того, насколько сладкими любите блины);
- соли на кончике чайной ложки;
- половина чайной ложки соды )гасится в кефире).
Приготовление:
- Взбиваем яйца, добавив к ним соль и сахар.
- Кефир немного подогреваем, добавляем в него соду. Переждав, когда смесь перестанет пениться, вливаем во взбитые яйца. Тщательно перемешиваем (можно использовать миксер).
- Просеиваем и вводим в тесто гречневую муку. Размешиваем до однородности.
- Добавляем в тесто растительное масло, снова тщательно перемешиваем.
Выпекаются эти гречневые блины традиционно, на раскаленной сковороде. Чтобы готовые блинчики не слиплись, их можно смазывать сливочным маслом. Подать к столу идеально горячими, с любимым вареньем или джемом.
Гречневые блины с медовым соусом и карамелизированными яблоками
Гречневые блины от Юлии Высоцкой с медовым соусом и карамелизированными яблоками – шедевр для сладкоежек! Кулинарам же наверняка понравится то, что тесто по этому рецепту может быть приготовлено накануне вечером и оставлено в холодильнике. Настоявшись, оно станет только лучше – блинчики получатся особенно эластичными.
Ингредиенты:
Тесто:
- 100 гр. гречневой муки;
- 50 гр. пшеничной муки;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 300 мл молока;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 2 чайных ложки сахара;
- щепотка соли;
- ½ чайной ложки сухих дрожжей;
- 150 мл воды.
Соус:
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 80 гр. сливочного масла;
- щепотка соли.
Начинка:
- 1 яблоко (твердое и кислое);
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. сахарного песка.
Приготовление:
- Дрожжи залить теплой водой (количество по рецепту), смешать с 2 ч. л. сахара и оставить настаиваться.
- На слабом огне растопить сливочное масло.
- Соединить яйцо, молоко и соль. Тщательно перемешать.
- Смешать просеянную пшеничную и гречневую муку, всыпать в молоко и замесить однородное тесто.
- Ввести настоявшиеся дрожжи, снова тщательно перемешать.
- Осторожно, постоянно помешивая, тонкой струйкой ввести растопленное масло. Вымесить до однородности.
Тесто готово, но ему необходимо отдохнуть не менее 30 минут. В это время можно заняться приготовлением начинки и соуса.
- Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, разрезаем на 8 равных долек.
- На небольшой сковороде разогреваем сливочное масло (количество по рецепту), выкладываем дольки яблока, посыпав сахаром.
- Запекаем яблоки до карамелизации.
- Чтобы приготовить соус, соединяем размягченное сливочное масло, жидкий мед и соль.
Эти гречнево-пшеничные блинчики выпекаем, как и обычно, на раскаленной сковороде, смазывая ее жиром.
Готовые блины сворачиваем вчетверо и подаем порционно, выложив сверху дольки карамелизированных яблок и полив соусом. Отличным дополнением к этому блюду станет густая домашняя сметана.
Кстати, гречневые блины Высоцкая неоднократно предлагает сочетать с яблоками. Еще один такой рецепт представлен в этом видео:
Гречневые блины с ветчиной и сыром
Еще один видео рецепт гречневых блинов от Юлии Высоцкой напоминает изящные французские блинчики из гречневой муки. Оформляет их Юлия иначе, чем бретонцы, но также дополняет сыром и ветчиной. Такое блюдо идеально подходит для завтрака: простое, аппетитное и очень сытное.
Как видите, гречневые блины могут быть очень разными. Неизменно одно: съеденные на завтрак, они обеспечат вам отличное настроение на весь день.
Приятного аппетита!
